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Vespres Inedit’s hasta final de julio

martes, 29 de septiembre de 2015

Una Cabaña en el campo donde el queso es el Rey


"Yo tenía una cabaña en el campo rodeada de encinas centenarias al pie de las colinas y a un paso de Madrid". Así podríamos contar la historia de Cabaña Marconi, un lugar que nació con el intento de ofrecer un rincón de paz, sosiego y buena gastronomía a los amantes de los viajes de aventura.

El restaurante del chef Marcos Olazabal da la bienvenida al otoño con una serie de propuestas culinarias con carácter sociable y sabor intenso que premian a los amantes del queso.

Ha llegado el tiempo de recoger las terrazas y tomar asiento cerca de las chimeneas. El mejor maridaje con el otoño es la Raclette de Cabaña Marconi, uno de los platos estrella para las mesas de comensales numerosos que comparten sabores de altura.

El origen de la Raclette remonta al cantón suizo de Valais, donde el queso hecho de leche cruda de vaca se derretía en una cazuela acercándolo a unas brasas que lo fundieran. El restaurante del Encinar de los Reyes lo sirve con mini patatas cocidas y embutidos y lo acompaña con una botella de Pétalos del Bierzo, uno de los mejores vinos de España según la opinión de los expertos, y que gracias a sus aromas de moras, arándanos y frutos del bosque, se marida perfectamente al sabor intenso del queso fundido.

Otro plato sociable y rico en calorías que el antiguo merendero a un paseo de Madrid ofrece a sus comensales es la Fondue de Queso servida en el típico Caquelon como dicta la tradición suiza del norte de los Alpes. El origen del plato nacional suizo se encuentra en las costumbres de los pastores que fundían trozos de queso viejo y lo derretían en una mezcla de huevos y mantequilla como cuenta Alexander Dumas padre en el Grand dictionnaire de cusine de 1873.

La versión moderna de la Fondue de Cabaña Marconi no lleva huevos y funde cuatro tipos de quesos maridados con una botella de Balcón de Gondes, un delicado Albariño cuyo sabor recuerda las brisas del Atlántico y crea un contraste ideal para los paladares más atentos.

También la carta de postres de Cabaña Marconi es una oda al pecado quesero. La Tarta de Queso con culis de frambuesa natural es la mejor manera de saborear el encanto de un restaurante con pasaporte sueco y vocación internacional.
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lunes, 28 de septiembre de 2015

Wine Safari a Riberach

Natàlia Cuadrado, Barcelona

El 17 de setembre, la cooperativa nord-catalana Riberach ens va convidar a celebrar el tancament de la verema del seu cepatge de carinyena grisa amb un "Wine Safari". Molt a prop de Perpinyà vam poder viure en primera persona el procés d' el·laboració d'aquest vi únic, dormir en habitacions-cellers i sopar a un restaurant amb estrella.

La carinyena de Riberach ocupa una superfície de només dues hectàrees. La vinya «El Llagaster», on s’ha tancat la collita, va ser renovada el 2009 i produeix vi des del 2014. S’hi conserven acuradament uns ceps empeltats del 1905 i 1945, que han servit per regenerar la parcel·la. Riberach rescata amb èxit la varietat.

La carinyena requereix paciència perquè que el seu empelt és més difícil que amb altres cepatges, com la Syrah. Luc Richard, proprietari de Riberach, subratlla una característica peculiar: «El planter de carinyena ara està prohibit a la venda a França, per això regenerem els nostres ceps amb mostres anteriors».


Procés 100% vegetal

La producció 100% vegetal de carinyena de Riberach segueix un procés «bio natura», sense addicions químiques. La collita s’organitza el matí perquè la fruita no pateixi temperatures que malmetrien el procés. S’usen caixetes de 12 quilos, per no aixafar la fruita. El vinyater Jean-Michel Mailloles ho explica: « no apilotem el raïm, li evitem estrès. Aquesta mètode genera molta més qualitat ».
El premsatge es du a terme a l’acte al celler de Riberach, en diversos cicles, sota el control de l’enòleg Guilhem Soulignac. Aquest productor a mida destaca que «el procés és natural i estem sempre a l’aguait. Controlem la fermentació al minut, fem una vinificació sensible, que no és cap ciència exacta». 
La carinyena, el cepatge més àcid, no és fràgil a nivell bacteriològic, una característica que agilitza la fermentació. La carinyena de Riberach produeix 20 hectòlitres per hectàrea per al vinyer de 70 i 110 anys, fins a 35 per al vinyer recent.
«Wine safari» tot l’any

El vinyer de Riberach està ubicat davant el Canigó, a Bellestar, poblet de 220 habitants, a 25 mn de l’AVE Barcelona-Girona-Perpinyà a través de RENFE-SNCF en cooperació. 

Amb hotel**** i restaurant premiat, promou una estratègia vinícola amb cepatges de garnatxa, carinyena i syrah. Els seus «Wine safari», per a públics afins, s’organitzen en temps de verema i de repòs vegetatiu del vinyer.
El celler
Al mateix hotel disposen de totes les instal·lacions per produir el vi. Un vi propi, únic i ben fet. Antics vinyers reconvertits per fer realiat el somni d' aprofitar el que tenen en aquestes terres i aconseguir un vi natural i de carinyena gris. Un vi únic.
L' hotel Riberach quatre estrelles
El celler hotel Riberach té l'art de combinar història i modernitat. Un espai reformat al 2005 en un dels pobles més bonics de França. Aquest hotel fa possible relaxar-se a la natura amb totes les comoditats.
Únic i autèntic perquè fa possible dormir a una cambra-celler reconvertida en suite amb unes vistes espectaculars on respirar aire pur però a la vegada poder anar al spa, banyar-se a la piscina natural, fer un "wine safari", turisme o sopar a un restaurant amb estrella.
El restaurant amb estrella Michelin: "La Coopérative"

Hotel quatre estrelles Riberach compte amb el restaurant "le Cooperative" a mans del Xef Lemal amb estrella Michelin i recentment guardonat amb el premi Bocuse d'Or 2015. 

La seva cuina és creativa i mediterrània. 

El restaurant és un lloc extraordinari ja que integra un espai totalment modern i decorat amb gust i d'acord amb les tendències del moment amb un entorn natural i propi del poble de Belésta. Els plats són una mostra d'això també amb la seva presentació moderna però amb la natura sempre present.

Domaine Riberach
2 Route de Caladroy
66720 Bélesta
Telèfon: +33 (0)4 68 50 30 10
Fax: +33 (0)4 68 64 25 99
http://www.riberach.com/
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miércoles, 23 de septiembre de 2015

Navarra en otoño: planes para disfrutar de la naturaleza

Rodearnos de paisajes ocres y rojizos mientras conocemos las costumbres y tradiciones de los pueblos es la atractiva propuesta de Navarra para este otoño. Algunos de los planes más interesantes tendrán como protagonista a la naturaleza, como las Jornadas de las Aves de Navarra; paseos guiados por el Parque Natural de Bertiz o las visitas guiadas al Parque Micológico Ultzama. También podemos aprovechar la visita para participar en los eventos gastronómicos de la temporada, muy ligados a uno de los productos típicos del otoño: las setas. 

Una de las épocas con mayor encanto para descubrir los paisajes de Navarra es el otoño. En localidades de toda Navarra se celebran eventos en los que merece la pena participar para conocer tesoros naturales. Cientos de personas disfrutarán de las Jornadas de las Aves de Navarra que incluyen actividades en Urdazubi/Urdaz los días 25 y 26 de septiembre y también en Irurita los días 26 y 27 con la participación de expertos como Joaquín Araújo o Juan Goñi, visitas guiadas, una ruta ornitológica, música e interesantes encuentros. Entre los días 2 y 4 de octubre, habrá charlas y paseos en Baztan que mostrarán muchos de los secretos del mundo de las aves. 

Fotografía cedida por el Archivo de Turismo 'Reyno de Navarra' 
Las Jornadas son una oportunidad de acercarse al mundo de las aves, del que se puede disfrutar todo el año gracias a Birding Navarra, un “club de oferta” creado para promocionar el turismo ornitológico en la Comunidad Foral y que cuenta con una Red de Información Ornitológica cada día más utilizada.

La recolección de setas y hongos es otra de las aficiones típicas de esta época del año. Una de las propuestas más atractivas es la que llega del Parque Micológico de la Ultzama, que los fines de semana de octubre y noviembre organiza visitas guiadas (26 de septiembre, 4, 11, 12 y 17 de octubre y 1 y 7 de noviembre) y cursos de formación (25 de octubre y 8 de noviembre) para descubrir los rincones más bellos del valle y sus especies micológicas comestibles más populares. 

También en el norte de Navarra, en el valle de Salazar, se celebra de manera especial la llegada del otoño. El sábado 3 de octubre Ezcároz vivirá la Fiesta del Otoño, una jornada que incluirá una marcha montañera y micológica, demostraciones de elaboración de productos micológicos, degustación de migas y paella, una feria ecológica con exposición y venta de productos, talleres para adultos y otras actividades infantiles. 

Durante el otoño, las actividades en torno a las setas y los hongos se organizan por toda Navarra, tanto en el Pirineo como en la Zona Media o la Ribera. Una de las citas más conocidas tiene lugar en Elgorriaga. La Cofradía del Hongo y de la Seta de Navarra organiza cada año una fiesta para saborear las propiedades gastronómicas de esta delicia. La jornada se celebrará el 4 de octubre y en el programa no faltarán el nombramiento de los Cofrades de Honor, el Concurso de Cocina, cazuelas de setas y hongos entre Cofradías, la subasta de Hongos y la degustación de productos tradicionales. 

Para obtener más información sobre turismo en Navarra acceda a su web www.turismo.navarra.es o llame al teléfono de información turística 848 420 420.

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martes, 22 de septiembre de 2015

Escapadas envolventes en el centro termal El Raposo


Tratamientos estéticos que tienen por objetivo estirar la piel, deshacerse de la celulitis e incluso perder algunos kilos de más

Para lucir una buena dermis es necesario un cuidado esencial. Gracias a la tecnología, la investigación y al trabajo de los excelentes profesionales médicos del balneario El Raposo es posible aplicar a nuestra piel algunas de sus técnicas y métodos (envolturas en chocolate, café, uva o cereza, entre otras) que se encargarán de realizar un efecto reafirmante, estético y con un gran poder antioxidante para que se presuma más que nunca. Una escapada termal bien merece un especial mimo al cuerpo. 

Si algo caracteriza al centro termal extremeño El Raposo es la amplia y variada gama de técnicas y tratamientos que aplica su equipo médico. Todo un mundo dedicado al ocio que se combina a la perfección con la salud y que se pone al servicio de todo aquel que viaja hasta la conocida como Vía de la Playa y `Tierra de Barros´.

En este espacio, invadido de encinares y eucaliptos, es fácil disfrutar de originales e innovadores métodos estéticos que tienen como misión envolver, nunca mejor dicho, el cuerpo y la mente del cliente para que se evada de la tensión y el estrés. Glúteos, piernas, abdomen y brazos son las zonas que más necesitan estos cuidados.

Una de las principales técnicas es la conocida como envoltura de cereza. Esta fruta además de ser rica en minerales, vitaminas A, B y C, tiene un gran poder antioxidante y antiinflamatorio. También contiene ácido elágico, un importante inhibidor de las células cancerígenas. La aplicación de este método favorece el sistema coronario y ayuda a reducir los niveles sanguíneos de ácido úrico evitando dolencias como gota, anemia o insuficiencia renal. Este tratamiento de 60 minutos, ayuda a combatir los estados depresivos y constituye un elemento muy eficaz para fortalecer las funciones cerebrales. 

Gracias a la presencia de un número importante de almazaras y la fuerte vinculación de esta tierra al aceite, otro de los métodos más demandados en el balneario es la envoltura de aceite de oliva. Con ella se ayuda a combatir la formación de radiales, es decir, a hacer frente a los máximos representantes del envejecimiento además de disminuir la concentración de azúcar en sangre. Otra de las ventajas de quien recibe este tratamiento es la mejora de problemas derivados de la piel como la dermatitis o la psoriasis. 

Especialmente indicada para la eliminación de grasa es la envoltura de café. Es un original método con grandes resultados gracias a la aplicación de baños, masajes y coberturas corporales. Esta técnica ayuda también a exfoliar la piel dejándola más suave.

La envoltura de chocolate se trata, probablemente, de una de las más demandas y conocidas. Gracias a la aplicación de los extractos derivados del cacao y los aceites de este producto, este tipo de técnica actúa como relajante y con un efecto revitalizante para la piel. Se estimula la producción de endorfinas que producen la secreción de serotoninas responsables de crear en el cuerpo un estado físico y mental de serenidad y buen humor. 

De igual modo, y para completar la extensa variedad de tratamientos que desde el centro termal El Raposo se ofertan, se aplican otras terapias corporales como la envoltura de oro (baños y masajes a base de extractos derivados de este mineral), la mezcla con perlas (encargada de hidratar, suavizar y reafirmar la piel). Gracias a que se encuentra en una importante área vinícola, El Raposo es famoso también por la aplicación de la envoltura de uva morada cuya finalidad es aliviar el estrés, aportar luminosidad y tonificar la dermis siendo muy demandado por parejas jóvenes.


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Campo Viejo triunfa en el certamen internacional Mundus Vini

 
Campo Viejo, el Rioja número 1 en el mundo, suma un nuevo reconocimiento en su medallero. En esta ocasión ha sido Campo Viejo Reserva 2010 el que se ha alzado con la Medalla de Oro en el XVII Premio Internacional del Vino Mundus Vini, donde un jurado profesional integrado por enólogos, productores y distribuidores de vino, sumilleres y periodistas especializados de todo el mundo ha degustado los más de 4.300 vinos de aproximadamente 40 países presentados a concurso.

Campo Viejo Reserva 2010 se elabora con Tempranillo, Graciano y Mazuelo, a partir de viñedos seleccionados y tras una elaboración a temperatura controlada. Este vino, de color rubí con ribetes dorados, brillante y profundo, reposa durante dieciocho meses en barrica de roble y otros dieciocho meses en botella hasta completar su crianza.

“Estamos muy orgullosos de haber conseguido este galardón que reconoce la calidad de nuestros vinos, así como el prestigio del que goza nuestra marca”, comenta Elena Adell, responsable de Enología de Campo Viejo.

Desde 2014 MUNDUS VINI se celebra dos veces al año, una con motivo de las ferias de otoño y al final de la temporada comercial anual como cata de verano (agosto). El objetivo de este prestigioso concurso, que comenzó a celebrarse en el año 2011, es fomentar la calidad y promover la comercialización de los vinos presentados.
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Suites Gran Vía 44, Hotel Comfort Dauro 2 y Hotel Dauro o alojarse durante los días de trabajo o reuniones comerciales

Una de las particularidades que vincula a Granada con el mundo empresarial es el lazo de unión que representa la cadena hotelera de Grupo Dauro Hoteles. Son especialistas desde 1986 en dotar a cada uno de sus establecimientos de personalidad propia y adaptarlos de acuerdo a las necesidades de sus huéspedes para hacer su estancia más cómoda.

Desde hace 29 años Hotel Dauro, ubicado en Acera del Darro, y desde 2009 Suites Gran Vía 44, alzado en una de las principales arterias de comunicación de la ciudad como es su Gran Vía, ofrecen sus instalaciones a todos aquellos huéspedes que se alojan en Granada por motivos laborales y negocios.

Suites Gran Vía 44 ofrece en su Suite Plus el escenario ideal para celebrar reuniones de trabajo. Por aquí han pasado importantes laboratorios farmacéuticos o escuderías de gran nombre y prestancia tanto a nivel nacional como internacional. 40 m2 albergan un salón para el descanso y la desconexión como es el Easy room. Un servicio de recepción operativo durante las 24 horas y la posibilidad de instalar un pequeño gimnasio en la propia habitación son solo algunas de las ventajas de este hotel alzado en un edificio palaciego del siglo XIX.



Por su parte, 44 m2 hacen de las instalaciones del Hotel Dauro las perfectas compañeras para el descanso después de un día de trabajo. Aquellos que acuden a los congresos, convenciones o breves encuentros profesionales y de networking de la capital encuentran en las habitaciones del hotel la base de operaciones para el reposo. La perfecta ubicación -a tan solo cinco minutos del Palacio de Congresos- facilita a sus huéspedes el desplazamiento.

En plena Calle Navas se alza el tercero de los establecimientos de la cadena hotelera granadina, Hotel Comfort Dauro 2. Es el espacio hotelero en el que empresas y autónomos confían para sus viajes de negocios y un hotel urbano en el que celebrar las reuniones y conferencias en pleno centro de Granada. Además, cuenta con una sala adaptada a las necesidades que se demanden, según la ocasión, así como la disponibilidad de un completo equipo audiovisual.

Por supuesto, estas reuniones de negocios tienen la posibilidad de ligarse a la gastronomía local dado que Granada es poseedora de una variada y extensa carta culinaria unida a esa tradición árabe, judía y cristiana que impregna cada uno de los rincones: la Perdiz escabechada, el Faisán con setas, la Olla de San Antón, Papas a lo pobre, Tortilla de sacromonte o el regusto en el paladar que deja el Jamón de Trevélez. El sabor dulce queda incluido en esta visita con los Soplillos, la Tarta de gloria, el Tocino de cielo, Pestiños, Piononos o los Roscos.

En definitiva, se puede unir negocios con placer y ¿qué mejor forma de hacerlo que disfrutando de Granada hospedado en cualquiera de sus hoteles? 
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lunes, 21 de septiembre de 2015

Palitos de Chorizo y Salchichón de Wagyu Ibérico listos para consumir como aperitivos

Jamones y Embutidos Sierra de Monfragüe se complace en mostrar una nueva variedad de sus ya reconocidos Palitos de Chorizo y Salchichón, esta vez elaborados con carne de Wagyu Ibérico. La firma extremeña incrementa esta innovadora gama, que supone una nueva forma de consumir embutidos de calidad, a modo de aperitivos o como parte de una merienda de los más pequeños de la casa, con un novedoso envase al vacío que facilita su conservación y su consumo en cualquier lugar.

Los Palitos de Chorizo y Salchichón de Wagyu Ibérico se caracterizanpor un marcado sabor, una textura y suavidad únicos, además de ser una carne rica en ácidos Omega 3 y 6.

El producto

Su tiempo de curación es de 3 meses en nuestros secaderos. Se presenta en un atractivo formato al vacío, que permite una perfecta conservación al tiempo que mantiene todos sus nutrientes y propiedades. Listo para consumir en cualquier momento. Ya disponible con un precio de venta recomendado de 1,25 €. Cada envase tiene un peso de 50 gramos.


Wagyu ibérico
La raza bovina Wagyu es originaria de Japón de la ciudad de Kobe y se le conoce también como Japanese Black. Alfonso García Cobaleda, tras afincarse en la región extremeña hace más de una década, es el gerente de la explotación ganadera creadora de la denominada marca de calidad de carne de vacuno, Wagyu Ibérico Producción Natural, que asegura que esa carne proviene de animales con una genética con un 50% de la raza wagyu como mínimo, en su intento de mejorar la calidad de las razas cárnicas criadas en las dehesas extremeñas con sementales de la raza Wagyu.

En la explotación propiedad de Mercedes Cobaleda, se está consiguiendo animales con una muy elevada tasa de grasa infiltrada, dando la posibilidad de poder elaborar embutidos sin necesidad de grasas que no provengan del propio animal, de calidad similar a la del cerdo ibérico, que se añade al apreciado sabor, textura, suavidad y riqueza en ácidos Omega 3 y 6 del Wagyu, al que además se atribuyen efectos anticancerígenos.



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Almendralejo estrena cuatro rutas temáticas para conocer la ciudad

Arqueología, patrimonio, vino y religión protagonizan las cuatro propuestas, diseñadas en el marco de un proyecto de formación profesional para jóvenes. 

Además de una intensa actividad agrícola e industrial que ha motivado un importante
desarrollo económico y social, la pujante capital de la comarca de Tierra de Barros y puerta de entrada a la Ruta del Vino Ribera del Guadiana, Almendralejo, atesora también recursos de gran interés para los visitantes. Con la finalidad de desarrollar el turismo en la ciudad, un colectivo de jóvenes profesionales ha diseñado hasta cuatro rutas temáticas que permitirán conocer la ciudad desde distintos puntos de vista, de forma práctica y sin olvidar recomendaciones sobre gastronomía local y compras. 

Lo que comenzó como un proyecto de formación profesional dirigido a jóvenes interesados en especializarse en el sector turístico (@Prendizext ‘Juventa’) ha originado, gracias a la implicación e iniciativa de los participantes, un nuevo conjunto de propuestas que invitan a conocer la ciudad de Almendralejo bajo distintas temáticas, acercándola así a los visitantes en función de sus gustos y preferencias, pero también facilitando la organización de sus recorridos sin perderse ninguno de sus atractivos turísticos.

Arqueológica, Patrimonial, Religiosa y Enológica son las cuatro nuevas rutas disponibles, que cuentan con folletos propios a disposición de los visitantes en la Oficina de Turismo y en la web de Turismo de Almendralejo. En todas ellas se incluyen mapas, información sobre los puntos de interés destacados en relación a cada una de las temáticas, fotografías ilustrativas y recomendaciones sobre compras y gastronomía, otros dos grandes atractivos que ofrece la ciudad. Tanto la información como la redacción y el diseño de las rutas ha sido realizada por los jóvenes participantes en el proyecto.

Capital de la comarca de Tierra de Barros, una de las principales zonas vitivinícolas de Extremadura, y puerta de entrada a la Ruta del Vino Ribera del Guadiana, Almendralejo es una referencia en la cultura del vino. Aquellos interesados en descubrir esta faceta de la localidad, pueden seguir la Ruta Enológica, que combina información sobre bodegas visitables en la ciudad con monumentos y puntos de interés relacionados, como el Museo de las Ciencias del Vino, la Estación de Viticultura y Enología o la Plaza de Toros, única en el mundo en contar con una bodega bajo su graderío. Además, se recomiendan vinaterías para degustar los mejores vinos y cavas elaborados en Almendralejo.

Con el yacimiento prehistórico de Huerta Montero que cuenta con una antigüedad estimada de 4.650 años como gran referencia, la Ruta Arqueológica bucea en los recursos históricos de la ciudad. Además de este sepulcro, uno de los más singulares de la región y con un estado de conservación excepcional, se proponen las visitas a la Colección Monsalud en el Convento de San Antonio, que incluye 80 piezas de los periodos romano, visigodo, árabe y medieval, entre las que destaca la reproducción del Disco de Teodosio, y al Poblado de San Marcos, un asentamiento del periodo Calcolítico.

Por su parte, la Ruta Patrimonial propone un recorrido por los más notables edificios civiles de Almendralejo, entre ellos el Teatro Carolina Coronado, considerado Bien de Interés Cultural y edificado en 1916 según la corriente modernista; la Sociedad del Obrero Español, de influencia neoclásica; el Círculo Mercantil; la Casa Palacio Marqués de la Encomienda; los Palacios de los Condes de la Oliva, Monsalud, los Condes de Osilo y los Marqueses de la Colonia; y el Palacio de Justicia. 

Quienes opten por la Ruta Religiosa descubrirán un importante legado, que incluye la Parroquia de la Purificación, del siglo XVI, con esculturas del escultor extremeño Juan de Ávalos; la Iglesia del Corazón de María; la Iglesia Convento de San Antonio; el Santuario de Nuestra Señora de la Piedad, del siglo XVI y decorada con azulejos del ceramista almendralejense Pedro Navia; y el Museo Devocional. 


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domingo, 20 de septiembre de 2015

Desde la uva hasta la copa



Lepanto es el único Brandy Gran Reserva elaborado íntegramente en Jerez a partir de vino de uva autóctona de la zona (Palomino Fino), destilado en viejos alambiques de cobre y envejecido más de 12 años en las bodegas centenarias de González Byass. Todo en Jerez de la Frontera.


En las bodegas jerezanas de González Byass nace Lepanto: un brandy singular considerado como la joya de la corona de todos los brandies. Lepanto es pura esencia jerezana al ser el único Brandy de Jerez Gran Reserva elaborado a partir de la uva autóctona de Jerez, la vinífera Palomino Fino, único Brandy destilado en Jerez en alambiques de cobre por el método Charentais, mediante el proceso de doble destilación, y envejecido en Jerez por el sistema tradicional de “criaderas y solera”, en botas de roble americano que han contenido vino de Jerez durante más de 30 años.
Alambiques
Lepanto simboliza la excelencia a lo largo de todo su proceso de elaboración. Todo es singular. La vendimia temprana de las uvas Palomino Fino, la obtención del mosto yema que fermentará a baja temperatura y, al término de la fermentación alcohólica, el vino limpio y fragante listo para su destilación. Comenzará a principios de noviembre en “Los Arcos”, frente a la Gran Bodega de Tío Pepe, en dos alambiques “Charentais”. El proceso único de doble destilación, donde se separa el “corazón” del destilado de las fracciones de cabezas y colas, conseguirá la obtención de la Holanda de Jerez: aguardiente brillante, de intensa fragancia y muy elegante, que envejecerá en botas de roble americano envinadas con vino de Jerez, siguiendo el sistema tradicional de “criaderas y solera”. 


Como resultado de este mágico proceso de reposo en botas nace un Brandy de Jerez Gran Reserva de carácter único. Lepanto, descendiente directo del vino de Jerez, con una personalidad inigualable, fruto de un exquisito proceso de elaboración supervisado por Luis Miguel Trillo, maestro destilador de González Byass.


En la actualidad se elaboran tres tipos de Brandy Lepanto Gran Reserva:

-Lepanto Solera Gran Reserva, con 12 años de envejecimiento, 9 en botas que han contenido Tío Pepe y 3 más en botas que han contenido oloroso dulce Matusalem de más de 30 años. 


- Lepanto Solera Gran Reserva OV, con 15 años de envejecimiento, 12 en botas que han contenido Tío Pepe y 3 más en botas que contuvieron olorosos añejos secos muy viejos. 




- Lepanto Solera Gran Reserva PX, con 15 años de envejecimiento, 12 en botas que han contenido Tío Pepe y 3 más en botas de Noé, Pedro Ximénez de más de 30 años.







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viernes, 18 de septiembre de 2015

Viña Pomal lanza el primer cava Blanc de Noirs 100% garnacha de la Rioja


Bodegas Bilbaínas sigue innovando cien años después de elaborar su primer espumoso bajo la marca Lumen

La marca de vino riojana Viña Pomal, de Bodegas Bilbaínas, lanza al mercado el primer espumoso blanc de noirs 100% garnacha de La Rioja. El nuevo vino espumoso, procedente de parcelas de viñedo en altura y de cepas de más de 30 años, se va a presentar en primicia este fin de semana en uno de los eventos vinícolas más importantes que se han llevado a cabo en Haro (La Rioja) en los últimos años: La Cata del Barrio de La Estación.

Viña Pomal, ahora también marca de cava

La relación de Bodegas Bilbaínas y los viñedos de Viña Pomal con el vino espumoso se remonta a hace más de cien años. El cofundador de la bodega, Don Santiago de Ugarte y Aurrecoechea, fue pionero al elaborar en 1913 la primera botella de espumoso de La Rioja, siendo la segunda bodega de la historia en elaborar este tipo de vino en España.

Los primeros espumosos de Bodegas Bilbaínas, siguiendo siempre el método tradicional de la Champagne, contaron con el asesoramiento en aquella época de un “maitrechampenoisse” de Epernay.

Desde entonces, la elaboración de este tipo de vino se ha mantenido intrínseca a la actividad de la bodega, en la que se han elaborado grandes espumosos a lo largo de la historia, como Lumen, la primera marca que lanzaron al mercado, o Royal Carlton, unos años más tarde, cava que sigue elaborándose a día de hoy.

Diego Pinilla, enólogo de Bodegas Bilbaínas, nos explica que la decisión de elaborar este primer blanc de noirs 100% garnacha tinta de La Rioja: “ha sido una evolución natural, primero por la experiencia que tenemos elaborando espumosos desde hace más de cien años y, segundo, porqué tenemos unas parcelas de garnacha que nos pedían a gritos elaborar un vino así”.

Garnachas de cepas de más de 30 años, en altura de 550 metros en la Rioja Alta. De ahí nace este nuevo Cava Viña Pomal Reserva. Un sorprendente brut reserva con una crianza superior a 18 meses sobre lías. Rico en matices y de extrema elegancia dónde se combina perfectamente frescor y complejidad. Su alta polivalencia lo hace ideal para cualquier momento de consumo y gastronomía.

La primera añada que sale al mercado es la 2013, caracterizada por ser un año muy frío, idóneo para elaborar vinos de mayor acidez y excelentes para el envejecimiento de largo recorrido. La producción del Cava Viña Pomal Reserva se ha limitadoa 4.000 botellas y estará disponible en algunas de las mejores vinotecas y restaurantes del mundo.

Sobre La Cata del Barrio de la Estación

El Cava Viña Pomal Reserva se presenta en primicia en el evento internacional de La Cata del Barrio de la Estación. En dicho evento, que tiene lugar en Haro el 18 y 19 de este mes de septiembre, las siete bodegas del barrio más emblemático de La Rioja se han reunido para crear un evento único, tanto para profesional de alto prestigio a nivel internacional, como para consumidores aficionados al mundo del vino.

Más información en: www.lacatadelbarriodelaestacion.com.


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martes, 15 de septiembre de 2015

Hotel Casa Anamaria, un escenario de relax, exclusividad y privacidad

El Hotel Casa Anamaria

En la provincia de Girona, en el corazón del Pla de l’Estany, rodeado de bosques y campos, se esconde un oasis de lujo y relax: El Hotel Casa Anamaria. Una finca de construcción elegante, exclusiva, jardines cuidadosamente pensados para el reposo y para disfrutar de la naturaleza y el entorno. Inaugurado en 2014, el hotel es fruto del proyecto desarrollado por un empresario francés que, enamorado del verano en la Costa Brava, compró los terrenos primero para disfrutar con su familia y, más adelante, compartirlo bajo el concepto de Villa Exclusiva.

El Hotel Casa Anamaria se encuentra en un lugar idílico y permite alojar tanto a personas que buscan relax y desconectar de la rutina, como a familias. Por ello, las habitaciones del hotel están distribuidas en dos espacios con personalidad propia:

El primero, un hotel de estilo paladiano con 16 habitaciones, bodega, restaurante, biblioteca, y un spa de uso exclusivo. Además, Hotel Casa Anamaria se caracteriza por su sostenibilidad: es el primer hotel de España con sistema de geotermia, una energía renovable que aprovecha el calor del subsuelo para climatizar y obtener agua caliente sanitaria de forma ecológica.


El segundo espacio es la Masía, original del s.XIV, cuya principal estancia toma el nombre del rey Pere el Cerimoniós (Pedro IV de Aragón), quién eligió la Masía como una de sus residencias durante su reinado. Este espacio conserva su estructura original, reformada íntegramente dispone de 6 habitaciones, salones, cocina, comedor y una amplia terraza. 

Tiene también una casita anexa con 3 habitaciones. Con acabados de gran calidad, es perfecto para acoger a grupos de amigos o familias. Junto a la masía se encuentra el antiguo pajar, que al no tener columnas ni paredes, se ha rehabilitado para disponer de máxima luz natural convirtiéndose en el espacio ideal para atender eventos empresariales y privados: desde convenciones hasta sesiones de coaching y meditación. En general, instalaciones donde desconectar, descansar, disfrutar de la privacidad y el silencio.

El exterior del Hotel cuenta con varias terrazas chill-out, una pista de tenis, una piscina de agua salada, además de fuentes y jardines que invitan a pasear, y un huerto propio en el que se recoge la materia primera para elaborar los platos de la carta; los demás productos provienen de proveedores locales. En Hotel Casa Anamaria: “Queremos ofrecer un servicio exclusivo y personalizado, integrado en el entorno natural y, sobre todo, buscamos establecer vínculos con propuestas culturales y gastronómicas de la zona para ofrecer a los huéspedes experiencias reales y únicas.”  declara Cristina Masferrer, directora del hotel.


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lunes, 14 de septiembre de 2015

La Terrazza MARTINI punto de encuentro internacional en la Expo de Milán

  • El espacio de 400m2 ha sido diseñado por la emblemática firma italiana Pininfarina y permanecerá abierto hasta el próximo 31 de octubre
  • En octubre acogerá la final internacional del MARTINI GRAND PRIX de coctelería
  • Mixólogos de todo el mundo sirven en sus barras los cócteles con vermouth MARTINI más distintivos

La Terrazza MARTINI, ya sea en París, Milán, São Paulo o Pessione, es el hogar de MARTINI y ha sido un punto de referencia cultural obligado desde hace más de medio siglo. Por eso, en una cita tan especial como la Expo de Milán 2015, MARTINI, firma de vermouth original, ha querido contar con un espacio, un hogar efímero, en el que se dieran cita a los tres pilares de la marca: mixología, el inigualable estilo de vida italiana y la pasión por el automovilismo. 

La elegante y sofisticada Terrazza MARTINI, situada en uno de los puntos más privilegiados de toda la Expo de Milán, la azotea del Pabellón de Italia, está siendo estos meses escenario de actividades varias entre las que se cuentan fiestas, sesiones fotográficas o talleres. 

AUTOMOVILISMO
El automovilismo tiene un papel fundamental en este espacio de 400m2 diseñado por la legendaria firma italiana Pininfarina, especializada en diseño de automóviles. Además, hasta el próximo 13 de septiembre, los amantes de las carreras que se pasen por la terrazza podrán ver la réplica del monoplaza Williams Mercedes FW37 que estará expuesta en el espacio. 



MIXOLOGÍA
El exclusivo espacio ha sido escogido para acoger a finales de octubre la final internacional del MARTINI Grand Prix 2015, el prestigioso concurso de coctelería del que saldrá elegido el mejor barman MARTINI de este año.

La Terrazza MARTINI de la Expo de Milán es, además, el lugar ideal para disfrutar de los mejores combinados con magníficas vistas sobre la Piazza Italia. Mixólogos de todo el mundo sirven los cócteles más distintivos de la casa: MARTINI Royale, en sus versiones Bianco y Rosato, MARTINI Tonic, y también los clásicos MARTINI Americano y MARTINI Negroni, además del intemporal MARTINI Dry y copas de MARTINI Prosecco. Pero sin duda, la principal novedad es el recién lanzado MARTINI Riserva Speciale, en sus dos variedades Rubino y Ambrato, que se ha convertido en uno de los reclamos para refrescarse en esta terrazza efímera.


Además expertos bármanes italianos colaboran con el Equipo MARTINI para crear cócteles especiales con los que brindar, a la vez que aprovechan la ocasión para intercambiar secretos del oficio y nuevas tendencias en el marco de talleres y seminarios especiales sobre el arte de la mixología.

ITALIAN LIFESTYLE
La terrazza ha sido concebida para ofrecer a los visitantes de la Expo de Milán la oportunidad de disfrutar del aperitivo por excelencia. El espacio representa la verdadera esencia del “Made in Italy” y ofrece a sus invitados la oportunidad de explorar zonas con diferentes estilos y atmósferas. La terrazza cuenta con zona lounge y una tienda MARTINI con kits de coctelería que permiten replicar en casa la experiencia del auténtico aperitivo, junto con bebidas MARTINI y toda la gama de productos de MARTINI. 

La Terrazza MARTINI está abierta todos los
 días de 10.00 a 23.00 hasta el 31 de octubre


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jueves, 10 de septiembre de 2015

La primavera uruguaya en 10 propuestas


El Montevideo de Benedetti. Los seguidores del prolífico autor quizás desconozcan que la capital uruguaya es objeto de una guía especializada en lugares relacionados con su figura. Para elaborarla, se llegaron a identificar en todo el país aproximadamente 600 localizaciones, ya sean por su carácter biográfico como por haber sido referenciados en los textos de Mario Benedetti. Montevideo concentra más de 50 -repartidos entre las seis rutas que configuran la Guía Benedetti-, destacando, por ejemplo, la casa en la que transcurrió gran parte de su infancia, el liceo donde se formó o los cafés donde escribía.

Avistamiento de ballenas. Uruguay dispone de un circuito de torres estratégicas a lo largo de su litoral para que habitantes y visitantes disfruten del espectáculo natural que protagonizan los cientos de ballenas -de la especie Franco Austral- que, entre agosto y noviembre, llegan a las costas de Maldonado y Rocha. La calma de sus aguas atrae a los cetáceos para descansar en su ruta migratoria. Cabe destacar, asimismo, que empresas privadas ofrecen excursiones en barco desde el puerto de Punta del Este.

Ecoturismo en el norte. Abundancia de bosques nativos subtropicales, valles escarpados, laderas pronunciadas, saltos de agua y una cultura propia es lo que encontrarán los visitantes que se acerquen a explorar las Quebradas del Norte, un sistema geográfico ubicado al norte de Tacuarembó y al noroeste de Rivera. En la lista de los ‘must’ hay que apuntarse rutas guiadas por las cascadas naturales y senderos de Laureles, visitar el Museo de Carlos Gardel y referencias a la tradición ferroviaria en Valle Edén o realizar el circuito de la Ruta del Oro. Más hacia el este se encuentra la Quebrada de los Cuervos, paraíso para el ecoturismo en mitad de una de las serranías más agrestes y exuberantes del país.

Cuidarse en las termas. El noroeste de Uruguay constituye la región termal del país, conocida especialmente por las bondades de las aguas de los acuíferos de Yaguarí y Guaraní. Los visitantes hallarán en la zona seis centros de aguas con todo tipo de servicios complementarios, así como spas en Salto y Paysandú con gran variedad de tratamientos termales para cuidar cuerpo y rostro, combatir el sobrepeso o liberar el estrés. Además, los pueblos de interior abren todo un mundo de posibilidades para explorar.

Embarcarse en turismo náutico y fluvial. El área oeste de Uruguay permite conocer la riqueza de sus ríos desde el agua. Para ello, la industria náutica recreativa de la región propone actividades como recorrer en pequeñas embarcaciones de pescadores las 24 Islas del Río Uruguay (combinando río abierto con estrechos canales), surcar en catamarán el verde apenas explorado de Río Negro o realizar una jornada de cabotaje por la bahía de Colonia del Sacramento, ciudad Patrimonio Cultural de la Humanidad.



Viajar al pasado industrial. El pasado mes de julio, la UNESCO declaraba Patrimonio de la Humanidad el Museo de la Revolución Industrial ubicado en la ciudad de Fray Bentos. Se trata de una gran fábrica que,
durante su historia, llegó a pasar por manos alemanas, británicas y, finalmente, uruguayas, hasta su cierre en los 70. Conocida como ‘la gran cocina del mundo’, su actividad se centraba en producir extractos cárnicos para los ejércitos europeos durante las dos Guerras Mundiales. En el museo se puede ver todo tipo de maquinaria, el proceso de elaboración, la vestimenta profesional e, incluso, las tarjetas de los despidos a obreros que participaban en las huelgas. 

Galopar por el este de Uruguay. Pueblos de pescadores, dunas, arroyos, cerros y lagunas salpican la región este del país, creando una panorámica de ensueño que, si se descubre a lomos de un caballo (animal intrínsecamente ligado a la cultura y al folclore uruguayo), resulta a todas luces apetecible. Explorar las Sierras de Rocha y descansar en una posada campestre supone para los viajeros toda una experiencia, así como recorridos ecuestres en noches de luna llena.


Un trocito de Rusia. En 1913 llegaron al pequeño pueblo de San Javier, a orillas del Río Uruguay, un total de 300 familias rusas. Poco más de cien años después, los visitantes encuentran hoy allí matrioskas, comidas ucranianas y danzas rusas, importadas por aquellos foráneos. Bungalows equipados y campings muy bien acondicionados suelen ser una de las opciones cercanas para pasar la noche, así como paseos en bote por la zona o excursiones de pesca desde el balneario Puerto Viejo.

Vivir como un gaucho. O lo que es lo mismo: una persona de campo, de tradición agrícola y ganadera. Ayudar en tareas de la tierra, ordeñar, sembrar y cosechar son sólo algunas de las actividades que los visitantes pueden realizar para sentirse como uno más. Para ello, numerosos establecimientos de agroturismo y turismo rural, desde grandes alojamientos hasta granjas familiares, ofrecen la posibilidad de desempeñar un rol activo y llevarse para siempre la experiencia más auténtica de las zonas campestres.

Marcar el ritmo del tango. A finales del siglo XIX los arrabales de ciudades portuarias como Montevideo, Buenos Aires y Rosario vivieron el nacimiento de este género, declarado en 2009 Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y forjado por aportes afroamericanos, criollos y de la inmigración europea. Es un rasgo tan propio de Uruguay que, todos los días de la semana -o, mejor dicho, todas las noches-, es posible escuchar su ritmo y animarse a bailarlo en alguna de las milongas montevideanas.

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viernes, 4 de septiembre de 2015

La rebelión del jamón okupa el Centro de Innovación y Promoción del Ibérico en Jabugo


Jabugo acogerá en noviembre "Las Jornadas de Turismo Gastronómico 2015", promovidas por "La Rebelión del Jamón" y se extenderá a toda la sierra de Aracena y Picos de Aroche. Un evento de cuatro días de duración, durante los que se debatirá sobre turismo gastronómico y se realizarán visitas de familiarización, demostraciones, catas, etc. Un evento que constituye el mejor de los escaparates posibles, para profundizar y seguir desarrollando el turismo gastronómico en torno a uno de los animales más singulares de la gastronomía internacional y de todo cuanto le rodea, incluyendo los aclamados productos y su excelso jamón. Un primer esfuerzo, reforzado por la acertada elección del singular e histórico edifico del Tiro, sito en localidad onubense de Jabugo, como sede para una gran parte de las mencionadas actividades.

El edificio del Centro de Innovación y Promoción del Ibérico, popularmente conocido como El Tiro, es un característico edificio de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, de arquitectura regionalista andaluza de principios del siglo XX, obra de Aníbal González, que se erige majestuosamente sobre un promontorio de la población de Jabugo, ofreciendo unas impactantes vistas de la dehesa y el bosque. Piedra y ladrillo se combinan en la fachada para darle esos característicos tonos tierra.

El conjunto arquitectónico cuenta con tres plantas y 720 m2 plantas y 720 m2, albergando en estas y tras su rehabilitación una zona de exposiciones, así como salas multiusos y de formación, oficinas, una plaza central y un auditorio con capacidad para 200 personas, en los que se acoge de forma destacada la cultura del cerdo ibérico y la dehesa. El edificio sirve al mismo tiempo como sede del Consejo Regulador de la DOP Jabugo. Tres edificios diferentes interconectados entre sí, que se encuentran al norte del casco urbano de Jabugo.

Inaugurado como "Centro de Innovación y Promoción del Ibérico (CIPI)", conforma el mejor escenario posible para albergar gran parte del programa de las "Jornadas de Turismo Gastronómico 2015" y en especial un primer día inaugural, cargado de conferencias, ponencias y coloquios para profesionales del sector, donde se discutirá sobre la evolución del turismo gastronómico y el papel del cerdo ibérico en éste, para continuar con distintas visitas de familiarización por todo el territorio, así como con muestras de productos, talleres y degustaciones entre otros, que sin duda alguna servirán para revalorizar aún más, tanto nacional como internacionalmente, el jamón amparado por la DOP Jabugo, el jamón con mayúsculas.
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